运动员营养的营养要求

http://www.lib.gov.cn ( 2005-12-22 16:08:41 )

　　运动营养是研究运动员在不同的训练，或比赛情况下的营养需要、营养因素和机体能力、运动机能、体力适应和恢复及运动性疾病防治的关系等。运动时，机体营养代谢水平增高，能量消耗增加、激素效应、酶反应过程活跃，酸性代谢产物在体内堆积而导致内环境的改变，营养素的需要量与正常情况下有所不同。适宜的营养供给有助于运动员保持良好的机能和运动能力，促进训练适应和疲劳的消除，对于不同项目运动员身体组成的成分也即为重要。

　　1.平衡饮食  运动员的饮食应满足不同训练项目和比赛需要的平衡饮食。

　　2.合理营养  食物中能量的供给应与消耗量相适应，生热营养素应适合不同训练状况的需要，通常蛋白质占总能量的15%，脂肪30%左右，碳水化合物以55%左右为宜。

　　3.高能量饮食  食物浓缩、体供的能量高，体积重量应小，通常每天食物总重量不超过2500g。

　　4.食品多样化  食物新鲜、多样化，如肉类、鱼类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、谷类及豆制品等合理搭配。食物合理烹调，能促进食欲并最大限度地保存其中的营养素。

　　5.少食多餐  每天至少三餐，食物质量的分配及就餐时间应考虑到消化功能的生理特点，根据训练或比赛情况合理安排。

来源：蔡东联教授供稿