我国还没有真正的“免淘米”

http://www.lib.gov.cn ( 2006-05-07 10:14:56 )

                            2006年4月28日　2006年第17期

    眼下，超市里有很多大米在包装上标明“免淘”或“免洗”的字样，但我国目前并有真正意义上的免淘或免洗大米。

    据国家发改委公众营养与发展中心强化米业项目负责人介绍：国际上通常的免洗米标准是洁净度应小于１００ｐｐｍ，（ｐｐｍ是表示纯净度的一种计量标准，１００ｐｐｍ即是百万分之一百）。也就是说，杂质在米中的比例应小于百万分之一。ｐｐｍ的数值越小，洁净度越高。但我国企业现在的生产工艺，还远远达不到这项国际通行标准，因而我国目前并没有真正的免洗米。至于市面上“免洗”、“免淘”米，完全是企业行为，是企业自己对免洗米的理解和规定。

  　既然并没有真正达到“免洗”标准，消费者在食用大米前，还是需要清洗。不过，淘洗大米一两次就可以了，最好不要使劲地搓洗，因为淘洗大米确会使其中的营养成分丢失，淘洗的次数越多，流失的营养成分也越多，所流失的营养成分也主要是Ｂ族维生素，就像强力作用下被去除的大米糊粉层。
                              方 利